Telefon
WhatsApp

Et en iyi protein kaynağı mıdır?

Et en iyi protein kaynağı mıdır?

                                                ET EN İYİ PROTEİN KAYNAĞI MIDIR?

           Diyetteki protein alımı hayvansal ve bitkisel protein kaynakları olarak 2 gruba ayrılmaktadır. Proteinlerin yapı taşı olan aminoasitler vücuttaki yapım işlevlerinden sorumlu yapı taşlarıdır. Hayvansal protein kaynakları bitkisel protein kaynaklarına göre elzem aminoasitleri daha düzgün oranlarda içerdiklerinden insan vücuduna daha yakın yapıda olup vücut tarafından daha verimli kullanıldığından kaliteli protein olarak değerlendirilmektedir. Fakat hayvansal protein kaynakları içerisinde iki besin aminoasit örüntüsü açısından örnek protein olarak tanımlanmaktadır.

           Bunlardan biri bebek beslenmesindeki anahtar besin anne sütü, diğeri yumurtadır. Yetişkin bir bireyin diyetindeki en iyi protein kaynağı yumurta; kaliteli protein kaynakları et, süt yumurta gibi hayvansal besinler; düşük kaliteli protein kaynakları ise kurubaklagiller, yağlı tohumlar gibi bitkisel protein içeriği yüksek besinlerdir. Düşük kaliteli protein kaynakları bir hayvansal besin ile veya birbiri ile karıştırılarak daha kaliteli protein örüntüleri oluşturulabilinmektedir. Bunun en güzel örneği tahıl ve kurubaklagil gruplarını bir arada kullanmaktır (örneğin, bulgur pilavı ile kurufasulye).

Paylaş:

Etiketler: PROTEİN